宜蘭美味：金棗芋泥

宜蘭的形狀如竹圍，氣候多雨，在台灣這特殊的位置上，宜蘭人有如一家人，互相親近，內斂且文靜，既浪漫卻又熱情如火，不隨意外顯，但一經相處，溫暖上心頭。人們常說，「糕渣」和「芋泥」有如宜蘭人，外冷內熱，大口咬下，一個冷不防，那熱度瞬間反饋。

「金棗芋泥」為宜蘭的代表美食，據傳日治時期裕仁天皇巡台，來到宜蘭後食用「金棗芋泥」，大為喜愛，也因此廣為推廣，經考証，裕仁天皇並未經過東台灣，最北至草山(陽明山)及北投，最南至屏東，可確為「金棗芋泥」增添這特殊的故事性。宜蘭產芋頭，但多雨的氣候，產量供不應求，常選用台灣在地「大甲芋頭」，味道算台灣首屈一指。另外，宜蘭的氣候，非常適合金棗栽種，味美且養生，清朝時代開墾官員，得知宜蘭擁有金棗這富含價值的養生食材，遂而進貢朝廷栽種，至今以是台灣人潤喉必備保健聖品。

古早時期的宜蘭人，將芋頭去皮後，放入蒸鍋蒸軟，導成泥狀後加入鴨蛋、豬油、金棗，攪拌均勻後再放入蒸鍋蒸1至2小時，芋泥中間鼓起後，確認無沾鍋後，便完成了金棗芋泥。但古時的吃法，口味上偏油，和現今強調養生風情的食用觀念大相逕庭，許多大型餐廳會捨棄使用豬油，但老一輩依舊喜愛豬油口味。

現今吃法經過許多改良，芋泥內包入一整顆金棗製成「金棗芋泥球」，將蒸好後的芋泥捲入薄麵皮油炸製成「金棗芋泥捲」，或是來個中西合併，將蒸好的金棗芋泥，順帶上頭再灑上一些金棗屑，挖上一球放上炸過後的麵包上，這樣的合併恰到好處。無論是金棗芋泥球、金棗芋泥捲，或是中西合併後的金棗芋泥，慢慢浮上檯面，成為國宴上常見餐點。

未來到了宜蘭，別錯過這代表宜蘭的好滋味，體驗宜蘭人的熱情與美食。

宜蘭美味：西魯肉

傳統的宜蘭人刻苦耐勞，既勤勞樸實且好客的個性，除了喜慶節日宴請外，平日在家下廚，甚或是拜訪作客。好客的個性，每當客人上門拜訪，辦桌菜宴客是必備，早期生活窮苦，家中所剩皆菜尾，更遑論大魚大肉，所幸將大白菜、香菇、紅蘿蔔絲拌炒，加入菜尾相燴，對辦桌菜來說，沒有「肉」仿佛缺少主角，為了創造「肉」的感覺，將炸蛋酥拌其上，發明出「西魯肉」的宜蘭傳統美食。

另一說則是古時候台南有兩位廚師，將多種食材製作成羹類雜菜湯，其中一位來到宜蘭後，慢慢調整其味道，遂而發展成為「西魯肉」，另一道則是現今家喻戶曉的「白菜滷」。白菜滷以扁魚為首，而西魯肉重蝦米。至於白菜滷如何製作，首先將扁魚、蔥、蒜爆炒後，再和大白菜一塊燒，配料則因應館子等級差異，越高檔添加材料越昂貴。一般常吃到的則添加「膨皮」(將豬油炸過，收縮後的產物)，高檔些的則添加鯊魚皮。

「西魯」由日文的「湯(スープ)」諧音而來，有「肉」有「湯」的一道辦桌菜，以「西魯肉」之名傳香超過一甲子，成為宜蘭名菜之一。早期台灣酒家文化豐盛，「西魯肉」不再只是家中辦桌菜，漸漸浮上檯面，婚喪喜慶的流水席和過年過節，西魯肉成為必備菜餚，但隨著酒家菜文化衰退後，許多館子不再製作西魯肉，現今必須要到特定的館子，才有辦法吃到最道地的西魯肉，西魯肉經過時間慢慢的變化，現在常成為國宴的宴客菜。

「西魯肉」並非一種滷肉，而是一種羹類，以大白菜墊底，上面放置炸蛋酥，蛋酥選用鴨蛋風味最佳，淋上香菇、蝦米、紅蘿蔔、竹筍、髮菜...等勾芡湯汁即完成，隨著時代演進，勾芡湯汁會加上上等肉絲，甚至高檔國宴會添加干貝、鮑魚、海參，湯頭用大骨慢慢熬煮出獨特風味，成為一道費時高檔的功夫菜。

下回到宜蘭，別忘了嚐嚐「西魯肉」。

韓國：大長今御烤鴨、弘益大學創意市集、梨花女子大學、駱山公園

大長今御烤鴨是在韓國吃到相當美味的一餐，一口吃下想到宜蘭的櫻桃鴨，若說美味程度，櫻桃鴨更讓人難以忘懷。大大的黑鐵板烤盤，韓式燒肉的調理方式，讓烤鴨不會吃到些許的灰渣。先行醃漬後的烤鴨，味道更顯得豐裕，配上小菜、啤酒入口，是非常好的選擇。

在韓國免不了每餐都有泡菜，可泡菜口味每家皆不相同，可是拿來配菜非常的適用，尤其燒肉更是一絕，不僅解膩更帶來更豐厚的食欲，吃一口會欲罷不能的來上下一口。

這一道是簡單的洋蔥炒肉，肉質相當軟嫩，口味上調理相當好，對台灣人來說，絕對會相當喜愛，畢竟台灣熱炒是大多數台灣人必備的喜愛菜餚。

另外還有這2公分厚的肉排，相當得好吃，來到韓國吃上這一餐著實感到滿足。

吃飽後，來到弘益大學附近的創意市集，每個攤位都放上手作商品，和台灣天母創意市集非長雷同，此地也吸引了大批的觀光客前往，至於價錢方面並不貴，卻可以買到喜愛的商品。

手作商品的種類繁多，包含畫過的帆布鞋、皮包、皮夾、首飾....等，這地方也讓我敗了不少。

至於噴漆牆面的藝術，在韓國也可以隨處可見，來這裡逛一圈，可以發現韓國在藝術文化的底蘊也相當豐厚，也難怪韓過在近年來的文化創意水平達到如此高峰，國家的政策促使及創意人才的集結下，讓韓國得以將文創發展具一定規模。

弘益大學有著驚人的藝術創作商品，而梨花女子大學也不惶多讓，內部的建築藝術特色，絕對令人嘆為觀止。至於從弘益大學前往梨花女子大學，可以選擇搭乘捷運，整體搭乘上的感覺和台灣沒什麼太大的差異。不過，在韓國可以看到街頭藝人的表演，精彩度十足，對韓國人來說，外在的表現必須經過十足的練習，「愛面子」正也是韓國人最好的象徵，所以就算市街頭藝人的表演，也絕對不容馬虎。

來到梨花女子大學後，一眼望去那美妙的景緻，非常令人感動，據說在冬天來到這裡，廣大的銀白世界，更顯得美麗動人，對於情人來說，來此地走走，感情絕對會加溫不少喔！

在梨花女子大學附近的路上，買了這到點心，外頭是雞蛋糕，更厲害的是裡面再包了一個雞蛋，相當好吃的一道點心。

另外，順道買了一條雞肉串，非常的軟嫩，但在此時，發生了意外的插曲，聽得懂韓文的友人，發現老闆在抱怨這麼多人卻只消費一串，可對我來說只是想嘗鮮的。至於口味和台灣的碳烤不相同，但也非常得好吃，醬汁有點偏甜，鹹度適中，肉質選用雞腿肉，相當的軟嫩。

最後，晚上可以考慮到駱山公園一趟，慢慢爬著山，到了山頂就能欣賞美麗的夜景，其實韓國和台灣真的很像，除了語言的差異，導致廣告刊版不同之外，城市的外觀還真的挺雷同。

韓國：希望研究所(The Hope Institute)、韓式馬鈴薯龍骨燉湯、橋村炸雞(KyoChon)

希望研究所(The Hope Institute)為韓國首爾市市長朴元淳先生所創設，為一間投入於育成社會企業以及促成社會創新教育的非營利事業組織，其規模相當之大，光正職人員就高達50多人，以這樣的數字來說，相當可觀。朴元淳先生早年一直努力投注於社會公益上，於韓國首爾具備一定的知名度，也因此在首爾市市長選舉中，以無黨籍之姿獲得勝出，可看出朴元淳在社會創新上的投入獲得諸多首爾市民的認可。

希望研究所(The Hope Institute)內部共6大中心，在地中心（Root center）、社會經濟中心（Center for social Economy）、社會創新中心（Social Invention Center）、希望學院（The hope Academy）、長者社會貢獻中心（Senior SocialContribution Center）、會員財務中心（Membership and Finance Center），透過這6大中心去建構社會創新，也因此社會創新的概念，在韓國已經不是新鮮的字詞了！至於實際案例就有賴各位自行探查了。

該組織在內部的牆面上，都會掛上星星，該星星都是捐贈心力的人們，於其上所留下對該組織或是社會創新上的希望，目前已經高達7000多人加入成為會員，可看出該組織在社會創新的投入上，有著不錯的成績。

韓式馬鈴薯龍骨燉湯相當清淡，龍骨肉質燉的相當軟嫩，更感到特殊的則是芝麻葉，和龍骨燉湯的搭配相當巧妙，芝麻葉有著特殊的風味，但可以輕鬆襯托龍骨湯內含的香氣。另外，馬鈴薯相當綿密，吸附龍骨湯汁，單吃不僅增添補足感，更是另一層享受。但在口味上，愛吃重口味，或是類似肉骨茶類的人，可能就不這麼愛這一味了！

來韓國，千萬別忘了吃當地的炸雞，那肯定是天大的美味，而且莫屬底下刊登的這家「橋村炸雞(KyoChon)」，好吃的關鍵絕對是醃漬夠入味，一口咬下立刻跑出濃厚的香味。另一種則是裹上一層糖醋醬汁，也是相當的好吃入味，吃起來是另一種風味，完食後絕對會不顧形象的吸允著手指頭。