中國廣大的食文化下，是一個無法細劃菜系的美食國度，種種的祕密就在廚房內，廚房擁有著諸多未見的細節，烹調、刀工、火侯、調味等，催生了中國美食多元化的面貌。調理食材的器皿，和火侯的掌控，扮演了重要的角色，尼西鄉的黑陶，便是陶製廚具的最佳寫照，也成為了中國廚房內重要的烹調器皿。中國發展了諸多烹調方式，無論蒸、炒、煮、炸...等，加上完美的刀工，食材上的調味及香料的運用，完整地凸顯出食材最天然的滋味。
第六集─五味的調和
酸、甜、苦、辣、鹹此五味，說明了中國食文化下，種種決定味蕾的調味，也決定了主掌味蕾而催生的調味料。醋的製造過程繁瑣，一種酸而引發食慾的感覺，經過糖化、發酵、脂化種種過程，添加於食材上，才有法吃出食材最正宗的美味。帶來甜味的糖，帶給了食材調味上的變化，燻鴨及醬排骨，甚或是無錫菜，糖帶來了一種幸福的滋味，那是甜。苦是一種特殊的感受，但不吃苦便無法像中國菜色，陳皮的苦味，不苦反而是去了滋味，純苦感受不出其重要性，苦這樣的滋味，需要其他味道的相伴，才能更加強他的苦，苦的恰當，苦的適得其所。辣是中國食文化上，對味道上添加刺激性的一種味蕾，四川麻婆豆腐最能表現辣而麻，留一把汗，渾身辣的清涼。最後的鹹，是中國菜色不可或缺的味道，少此一味，就沒了中國菜，更沒有了中國食文化。五味的調和，重點在於食材得鮮，鮮的得宜，食味而揚，食出真正的中國味。
第七集─我們的田野
田野給了中國人食的分野，靠山的吃山，而靠海的吃海，因地方而改變了吃的特色，形塑出中國美食的多元化。鄉村的稻田帶來了溫飽的滋味，更利用一片片的稻海，帶來了生活的希望。靠海捕魚的生活寫照，引出以海鮮為食物主軸的區域，在這裡的人民皆是海的子民，更引領了中國整體對海鮮的熱愛，鮑魚、海膽、扇貝、大閘蟹，勾勒出令人受不了的鮮美滋味。垛田的特殊種植模式，天然卻更使食材茁壯，豐富了種植者的心，更使食客的味類滋潤萬分。高原寒天動地的生態，產出了青稞，更發展了特殊的食用方式，大自然的給予，眷養了萬數的人民，在寒天動地享受美食溫飽。城市化下，屋頂更成了特殊的菜園，也帶來了敦親睦鄰的特殊城市寫照。就在此看，我們的田野帶來屬於我們的生活文化。
若感七集不夠，若感只闡述中國食文化，您可以考慮買書，書中撰寫了許多關於台灣美食的寫照，寫下屬於台灣人的美食回憶與主流文化，鹽沁虱目魚、飛天筍、吃餃子、羅山豆腐、烏魚子、白斬雞、佛跳牆、牛肉麵、大閘蟹等，這些伴隨我們生活的美食，談的是台灣的美食文化，更告訴我們，美食不分土地大小，不分國家大小，美食是一種無國界的共通語言。
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